個性化金屬包裝將為植物功能性飲料樹立產品形象

　　隨著社會的發展，營養科學研究的進步，人們對自身健康的關注日益加強。消費者喝飲料的目的不再僅限于解渴，對身體健康的促進、生活質量的提高、身心壓力的釋放成為人們對飲料產品的新期望。

　　具有特定功效的天然、綠色、健康、環保的植物功能性飲料已成為飲料產業中的“新寵兒”。植物功能性飲料市場巨大，越來越多的學者對其進行研究，但是，相關研究結果各有側重，企業無法在短期內對該領域有較為清晰的了解。本文綜述了植物功能性飲料的研究進展，展望了未來可能的發展方向，為給植物功能性飲料行業的發展提供線索。

　　《飲料通則》中給功能性飲料，即特殊用途飲料定義為:加入具有特定成分的適應所有或某些人群需要的液體飲料，包括運動飲料、營養素飲料、能量飲料、電解質飲料、其他特殊用途飲料五類。其中運動飲料中含有的糖類，電解質等可以較好地平衡人體體液，補充運動時丟失的營養，例如紅牛、尖叫等。營養素飲料中添加適量的食品營養強化劑，可以滿足某些人群特殊營養需要，如脈動、維動力等。其他特殊用途飲料如加多寶涼茶等。

　　目前植物功能性飲料還沒有統一的定義，這里主要強調的是植物來源的功能性飲料，通常來說，是以含有某種對人體有益的具有特殊功效成分的植物為原料，經過加工、科學配比、專業品評制成的適合大眾需要的植物飲料產品。這種飲料一般含有蛋白質、礦物質、維生素和膳食纖維等其中的一種或幾種營養物質，并且保持著原生植物特有的風味，天然健康，芳香爽口，受到消費者的喜愛。

　　在我國功能性飲料的發展表現出產品結構各異，種類多樣，消費者的消費心理對市場有明顯導向作用，飲料市場供不應求，前景廣闊等態勢，但也出現了不少問題，這不僅阻滯相關產品自身的發展，也對這個新興的行業造成重大負面影響。為此，我們需要分析并解決這些問題，才能促進植物功能性飲料的發展。

　　行業長期存在的主要問題包括:植物功能性飲料的市場規范亟待完善。相對于英美等發達國家，我國功能性飲料在審批時阻礙相對較小，欠缺完善的市場規范與行業標準。許多產品“名不副實”，比如飲料的生理功能、有效成分的含量等不能保證，某些產品沒有經過嚴格的注冊審核過程。產品功能不明確。不同功能的飲料對應的潛在消費市場容量差別很大，當前產品的功能定位不明確，甚至出現類似“萬金油”的植物功能性飲料，這顯然不科學。沒有細分出面售對象，使得消費者不能恰當選擇功能性飲料。絕大部分產品營銷策略與設計有待完善。產品缺乏精密的營銷策略，差異性的廣告宣傳，許多產品生命周期短暫，難以走進消費者的視野。

　　新時期衍生出的新的問題主要包括:原料安全性問題。在環境污染相對嚴重的今天，我們必須更加注意植物功能性飲料的安全性問題，其中原料的來源，收集，處理是保證產品安全健康的關鍵。創新高科技應用、普及性低的問題。創新的高科技在植物功能性飲料研究工作、產品的生產加工工作中的應用不足，是其發展的瓶頸。大數據時代背景下的個體化與精準化已經走在時代前沿，以創新驅動的產品工藝、功能、銷售等提高產品品質與市場份額的方法并未得到普及，同時，個體對營養需求的差異性并未得到充分考慮?？蒲谐晒D化率低，科研成果與轉化加工不能有機結合是造成許多好的產品沒有進入市場的原因。產品服務與互聯網銜接性差。在中國傳統“藥食同源”的文化背景下，植物功能性飲料的相關服務并沒有充分利用“互聯網 ”時代帶來的便利性，許多消費者還不了解植物功能性飲料所帶來的良好功效。

　　1984年洛杉磯運動場上的專用運動飲料健力寶帶來了功能性飲料向世人的第一聲問候。1900年的紅牛能量飲料領先開辟了中國功能性飲料市場。2003年“非典”過后，各種功能性飲料鋪天蓋地涌來。2008年三鹿奶粉事件發生后，食品安全問題引起人們前所未有的關注度。再到科學技術與經濟高速發展的今天，專注綠色健康飲食、分享高端時尚生活已成為人們的生活口號。生產安全、健康、綠色、天然的飲料產品將逐漸成為植物功能性飲料發展的主旋律，會備受廣大消費者的關注與青睞。就目前而言，所謂的“全產業鏈”監管模式將是未來飲料行業發展的經典模式，這種模式是從原料的培植、采收、處理、生產、銷售等全過程進行嚴格的監管，很好地解決了原料安全性問題，最終保證產品的品質。

　　功能性飲料產品的功能是產品脫穎而出的核心競爭力。具有中藥功能的植物飲料與果蔬類功能飲料將會占據植物功能性飲料市場的大部分份額。隨著腫瘤、心腦血管疾病等各種人類疾病的機理被揭示，人們對于疾病預防為主的意識更加強烈，植物功能性飲料的訴求將會是更多方面的。其中針對于代謝綜合癥，如肥胖、二型糖尿病等方面的功能性飲料將是未來研究的重點。人體內的腸道菌群對健康的影響也將備受關注，同時，利用微生物發酵技術，對生物活性物質進行發酵處理，提高飲料功能效果也是未來的重要方向。因此，從功能性上講，繼續發掘植物的生物活性物質，研究這些成分的功能是目前迫切的工作。從研究到產品的生產過程，探索新工藝，利用現代高新科技，研發出快速準確檢測飲料產品質量的方法也是促進植物功能性飲料發展的重要步驟。盡管人們的養生保健意識在不斷加強，在巨大的生活壓力與較快的生活節奏下，許多人無暇顧及自己的身體健康，這就對植物功能性飲料在應用上的便利性提出了較高要求，具有替代性的功能性飲料產品值得備受關注。

　　調查顯示，20歲以下的年輕人屬于飲料的重度消費者，他們喜歡追求流行、時髦、健康、環保的國外品牌，對飲食比較講究，對食品的風味要求較高。品質高的植物功能性飲料可以保留植物原料的自然清香，功能獨特而口味清爽的功能性飲料產品必然會受到消費者的喜愛。包裝的作用也不可小覷，包裝材料要安全，要保證材料所含的分子不會有害健康，不會降低產品的美觀度與風味，還需要考慮耐久性、成本等問題。常見的包裝材料有陶瓷、再生纖維素膜、塑料、可回收塑料，以及其它新型材料。包裝個性化也很重要，不同的包裝樣式、造型、容量大小，適合不同的場合不同的人使用，從而滿足消費者的不同需求，如一般青年人喜歡含有流行元素的東西，兒童喜歡包裝可愛的飲料，老年人則更注意性價比等。包裝的設計背負著承托功能性飲料高端形象的重任，個性化的金屬包裝將成為市場需求和發展趨勢。

　　消費者對于價格有極高的敏感度，功能性飲料產品多樣化的趨勢勢不可擋，未來功能性飲料市場的競爭更趨向于價格的競爭。同時，企業唯有積極了解市場需求，及時對現有產品進行調整與創新，積極發展新型系列產品，才能滿足不斷發展著的社會需求。伴隨發展生產的將會是一些附加價值產品，比如人們可以充分利用從化學與生物角度看來有著高需氧量的生物發酵乳清蛋白，過去人們認為這是一種廢物，但后來的研究表明，它有很高的營養價值。研究表明，從一些水果中提取的物質有良好的減弱餐后代謝應激與炎癥應激的功能，可以幫助人們抵抗體內自由基與促炎癥因子，這也是功能性飲料發展的良好方向。

　　總之，伴隨社會經濟的發展，人們生活水平的提高，植物功能性飲料市場將擁有越來越大的消費需求與消費空間，隨著相關法律法規逐漸完善，植物功能性飲料的功能將更加明確，品質也將更值得信賴。當然，面對復雜的市場和繁多的飲料產品，消費者自身也需要提高自己的判斷力，合理的飲用植物功能性飲料，理性的運用這些產品，為自己的健康保駕護航。相信在不久的將來，植物功能性飲料產品中將會出現走出中國，走向世界的大品牌。